SIDEBAR
»
S
I
D
E
B
A
R
«
Invriezen van préparé kan voedselinfecties voorkomen én zorgsector miljoenen uitsparen
May 15th, 2019 by closed

haasfilet americain minimaal 48 uur invriezen vóór consumptie, kan een voedselinfectie voorkomen. Dat blijkt uit een nieuwe studie van het nederlandse rijksinstituut voor volksgezondheid en milieu. Niet dolletjes zou dat behelzen dat zwangere echtgenoten zich zorgeloos aan een puntje préparé kunnen avonturen, nog volgens het onderzoek kan het de gemeenschap miljoenen euro’s besparen. Toxoplasmose is een voedselinfectie die wordt veroorzaakt door een microscopisch kleine, eencellige uitvreter, toxoplasma gondii. Voor de meeste mensen is het een ongevaarlijke ontsteking, vaak zijn er zelfs geen symptomen, maar voor iemand die al ziek is – en dus een verminderde tegenwerking heeft – of zwangere echtgenoten kan het wél problematisch zijn. Zo kan een besmetting bij de zwangerschap ernstige pandbrieven hebben voor het kind : van afwijkingen van het zenuwstelsel tot oogafwijkingen en zelfs een miskraam. In de volksmond wordt toxoplasmose ook wel de kattenziekte gezegd, aldaar pesten de enige dieren zijn die de volledige vorm van de microbe met zich meedragen en doorgeven. Mensen treffen dan ook besmet door het voeling met uitscheiding, meestal onrechtstreeks via besmet water, onderbouwing, zand, ongewassen groenten en fruit. Maar ook onvoldoende verhit vlees is een boosdoener. Circa de helft van de ziektegevallen wordt toegeschreven aan het eten van vleesproducten. En net daar heeft het nederlandse rijksinstituut voor volksgezondheid en leefomgeving ( rivm ) onderzoek naar gevoerd. De effecten werden gepubliceerd in het wetenschappelijke tv-programma plos one. Minimaal 48 uur invriezenals rauwe vleesproducten minimaal 48 uur geworden ingevroren aan een temperatuur van min 12 graden, wordt een toxoplasma-infectie voorkomen. “dat klopt”, zegt microbioloog frank devlieghere ( ugent ). “het is waarlijk zo dat het bevriezen de cystes doet afsterven. Het diepvriezen van vlees voor bv. Haasfilet americain beperkt dus het risico op toxoplasmose zeer sterk. ” volgens een woordvoerder van het rivm is het dan ook aangewezen dat vleeshandelaars en -producenten aan de slag gaan met die verwittiging en hun rauwe vleesproducten al standaard invriezen nog voorde ze naar de supermarkt gaan voor verdere verkoop. Miljoenen uitgespaardmaar de gezondheid van de consument is blijkelijk niet de enige motief om deze techniek grootschalig in te voeren. Het rivm maakte ook een kosten-batenanalyse waaruit blijkt dat de gemeenschap zo miljoenen euro’s kan uitsparen. “de netto opbrengsten zijn naar indicatie 10 tot 30 geheel getal euro per jaar”, klinkt het. “het overgrote deel van die opbrengsten schuilt in de verbeterde kwaliteit van leven doordat de chronische pandbrieven van toxoplasmose vermeden worden. ” minder zieken betekent immers minder zorgkosten en een daling van de kosten voor chic onderricht op langduriger termijn. “het is risicoloos een interessante piste”, zegt jan eyckmans, woordvoerder van de fod volksgezondheid. “er zijn nog geen concrete plannen om dat door te voeren, maar het kan risicoloos behulpzaam zijn om dit te bestuderen. Het is intussen een behulpzaam raadgeving naar de commune toe. ”bacterioloog paul de vos bevestigt : “na een eerste analyse van de studie lijkt de viabiliteit, de leefbaarheid van toxoplasmosecystes, sterk gezakt of verdwenen”, klinkt het. “natuurlijk performen er ook immermeer andere gevolgen, zoals de smaakwaarneming van het product. ” maar de consument kan het dus intussen zelf doen : wie haasfilet americain thuis onmiddellijk invriest, vóór het op de sneetje belandt, verkleint het risico op een voedselinfectie.


Comments are closed

»  Substance:WordPress   »  Style:Ahren Ahimsa